Die Spaghetti in gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
Daneben den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Bratpfanne auslassen bis er schön knusprig ist.
Die Eier aufschlagen (2x nur Eigelb) und in einer Schüssel mit einer Gabel etwas auflockern. Mit Pfeffer würzen und den geriebenen Käse dazugeben.
Sobald die Spaghetti al dente sind das wasser abschuetten, eine tasse des wassers beiseite stellen.
Die Pasta zurück in den Topf geben und nicht mehr auf die heisse Herdplatte stellen. Den Speck dazugeben mit dem Bratfett dazugeben
Nun kommt wenig Pastawasser mit dazu und die Ei-Pfeffer-Mischung. Das ganze fleissig schwenken bis die Sauce schön cremig wird, das Ei aber nicht stockt. Wenn es zu trocken wird, etwas Pastawasser nachgeben.
