Bratkartoffeln mit Fisch und Spiegelei
1 kg Kartoffelnca. 100 ml Hühnerbrühe1 Bund Glatte Petersilie2-3 FrühlingszwiebelnSenfSaft einer halben ZitroneOlivenöl200-300 g geräucherter Fisch (z.B. Forelle)2-4 EierSalzPfefferKartoffeln schälen und in einer Bratpfanne goldbraun anbratenGelatine in der Brühe auflösenOlivenöl, Zitronen, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Marinade rührenFrühlingszwiebeln fein hacken und dazu gebenWenn die Kartoffeln fertig sind, Brühe dazu geben und köcheln lassenKartoffeln in der Marinade unterrühhren.Petersilie grob hackenPetersilie und Frühlingszwiebeln unterhebenFisch fein zerkleinern und darauf gebenSpiegeleier braten und darauf setzen 