Geben Sie alle Kräuter (glatte Petersilie, Oregano, Salbei, Rosmarin), den Knoblauch, Senf, Chili, die geschnittene Frühlingszwiebel und Olivenöl in ein Gefäß und pürieren Sie alles mit dem Stabmixer.
Mörsern Sie die Pfefferkörner, den Kreuzkümmel und das Salz und geben Sie die gemörserte Mischung zu der Kräuterpaste.
Fügen Sie das Eigelb hinzu und verrühren Sie alles zu einer cremigen Mayonnaise.
Reiben Sie das Huhn gründlich mit der Mayonnaise ein.
Grillen Sie das Huhn für etwa 90 Minuten auf dem Hot Smoker.
