Paparele e Bisi
Speck oder PancettaButter1 Zwiebel300 g gefrorene Erbsenglatte Petersilie120 ml HühnerbrüheTagliatelle60g Pecorino, frisch geriebenSalz und PfefferDen Speck fein schneiden und in der Bratpfanne anbraten, bis er braun ist.Die Zwiebel in Ringe schneiden und dazugeben.Die Petersilie fein hacken und dazugeben, kurz unterrühren.Die Brühe dazugiessen und einkochen lassen.Die Tagliatelle kochen.Gegen Ende der Kochzeit die Erbsen zum Speck geben.Wenn die Tagliatelle fertig gekocht sind, das Wasser abschütten, ein wenig zurückbehalten.Die Brühe mit dem Speck und den Erbsen zu den Tagliatelle geben.Pecorino und Nudelwasser zu den Tagliatelle geben, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 