Risotto ai Funghi e Taleggio
14 g getrocknete Steinpilze240 ml kochendes Wasser227 g Cremini-Pilze (braune Champignons)1 Zwiebel1 Lauch200 g Arborio-ReisHuenerbruehe113 g Taleggio-Käse (ohne Rinde)50 ParmesankäsePetersilieSaft von 1 ZitroneOlivenölDie Steinpilze in eine Schüssel mit wasser geben und 20 Minuten einweichen. Die Pilze aus dem Wasser nehmen und fein hacken.Die Cremini-Pilze in scheiben schneiden und in wenig Olivenoel anbraten und beiseite stellen.Lauch und Zwiebel fein hacken und mit gehackten Steinpilze in den Topf geben. Mit Olivenoel duensten.Den Reis hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis er zu rösten beginnt.Mit der Bruehe den Risotto kochenDie Hitze auf niedrige Stufe stellen. Den Creminit-Pilze und Taleggio-Käse hinzufügen und unterrühren bis der Käse vollständig geschmolzen ist.Den Parmesankäse, die gehackte Petersilie und den Zitronensaft hinzufügen. 2-3 Minuten köcheln lassen. Habe 100g Taleggio verwendet und das war sehr viel
