100 ml Weisswein (nach Geschmack, sonst Wasser oder Bouillon)
1-2 Kartoffeln
150 g Linsen, wenn möglich, echte Alblinsen
4 Würstchen (Saitenwürstchen oder Wienerli)
Butter
Salz
Pfeffer
Spätzle (Menge nach Bedarf)
Den Lauch putzen und der Länge nach einschneiden, in die Schnittfläche Butter streichen. In Alufolie einwickeln und im Backofen ca. 1 Stunde bei 160 Grad backen.
Den Speck fein schneiden und in einer Bratpfanne mit Butter anbraten.
Den Knollensellerie und die Karotten in Würfel schneiden und in Butter anbraten.
Den Speck mit in die Pfanne geben.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in demselben Topf mit anbraten.
Salbei und Rosmarin sehr fein hacken und dazugeben.
Mit dem Wein, Wasser oder der Bouillon aufgießen und einkochen lassen. Bei Bedarf weiteres Wasser oder Bouillon nachgießen und köcheln lassen.
Den gebackenen Lauch klein schneiden und dazugeben.
In einem zweiten Topf die Wienerli kochen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zur Sauce geben.
Sobald die Kartoffeln fast gar sind, die Linsen dazugeben.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.
Die Linsen mit den Würstchen und Spätzle anrichten.
