Risotto al Pomodoro
700g Tomaten1 ZwiebelSalbeiRosmarin1 Bund Basilikum1 Loorbeerblatt1 KoblauchzeheRisotto ReisPeccorinoSalz, PfefferDie Tomaten in einem Topf mit kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, danach mit kalt Wasser abschrecken.Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. In einem Topf mit Butter andünsten.Den Rosmarin, Salbei und Knoblauch fein hacken und in den Topf geben.Die Tomaten schälen und klein hacken (oder mit der Hand zerkleinern) und in den Topf geben. Je nach Größe 3-4 Tomaten zurückbehalten.Alles ein wenig kochen und rühren, bis die Tomaten weich sind.Salz dazu geben und mit Wasser auffüllen. Ein Loorbeerblatt hinzufügen und für ca. 45-60 min kochen, die Sauce darf keine Tomaten Stücke mehr haben.In einer neuen Pfanne Butter zerlaufen lassen und den Risotto Reis dazu geben.Mit der Tomatenauce den Reis kochen.Gegen Ende der Kochzeit die restlichen Tomaten in Würfel schneiden und den Basilikum hacken. Zum Reis geben.Den Parmesan reiben und dazu geben.Mit schwarzem Pfeffer abschmecken