Zucchini in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Ringe sollten zur Hälfte im Öl schwimmen und das Öl sollte blubbern. Wenn sie auf beiden Seiten braun sind, in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Spaghetti kochen.
Den Knoblauach fein hacken und im Olivenöl, in dem die Zucchini gebraten wurden, anbraten.
Die Spaghetti abtropfen lassen und das Kochwasser beiseitestellen.
Die Spaghetti und die Zucchini in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und verrühren.
Etwas Spaghettiwasser hinzufügen und leicht einkochen lassen.
Den Käse reiben und zu den Spaghetti geben.
Fein gehackter Basilikum dazugeben
Alles verrühren und Wasser hinzufügen, bis eine Emulsion entsteht.
